点炭、摆串、淋油、撒调料，快速翻转手中的肉串，不到5分钟，就有选手将烤串送到评委面前……8月19日，首届“鹤岗小串”大赛暨“鹤岗串王大家评”总决赛在黑龙江省鹤岗市人民广场举行，30名选手展开激烈角逐。
首届“鹤岗小串”大赛由鹤岗市总工会主办，鹤岗市各县区、文体广电和旅游局、市融媒体中心等20个单位协办。鹤岗市人大常委会副主任、市总工会主席李玉龙表示，大赛旨在促进烧烤从业者提升劳动技能和综合素质，培养和造就一批烧烤行业高技能人才，进一步提高“鹤岗小串”城市名片的知名度和影响力。
鹤岗市总工会副主席杨立辉介绍，为了使比赛更加科学，达到选拔人才的目的，市总多次邀请专家论证，最终确定了从“味、色、香、形”4个方面进行考核。比赛现场，除了有来自餐饮行业的“中华金厨奖”获得者、龙江工匠、鹤岗市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长等业内人士外，还有20名不同年龄段的社会评委。
本次比赛内容分为规定项目和自选项目两项。在规定项目方面，每位选手都要烤制“肉片”“肥瘦”“瘦肉筋”3种菜品，这也是鹤岗当地小串烧烤中最常见的3种菜品；自选项目是由选手烤制3个自选菜品。
“我带来的自选菜品是霸王筋、椒麻排骨串和泡椒小牛肉。”鹤岗市英雄小串店的张大千师傅说，“这都是我们店里的特色菜，今天拿来和同行比拼一下，还顺便学习了别人的菜品，真是不虚此行。”
同样感到不虚此行的还有来自黑龙江省其他市(地)的工会同行，他们受邀观摩比赛。大庆市总工会党组书记、副主席贾辉表示，大庆市也有自己的特色美食“坑烤”，此次观摩结束后，市总工会也将思考如何组织当地的“坑烤”劳动和技能竞赛。
经过3个多小时的比拼， 来自鹤岗市工农区王记烧烤的烤串师傅王季获得了“鹤岗串王”称号。此外，还决出了“鹤岗小串单项王”“鹤岗小串工匠”“鹤岗小串技术能手”等。
据介绍，鹤岗市总工会将为竞赛获奖选手安排一系列学习、考察等提高技术技能的活动，并将他们纳入工匠技能人才服务体系。
张世光
